Préparation :
Dans une poêle huilée ajouter les oignons et la feuille de laurier, laisser bien cuire, dès que les oignons commencent à ce brûler, ajouter un peu de vin, continuer cette opération tant que l'oignon n'est pas de couleur brune foncée, à ce moment là ajouter le foie coupé en lamelles, saler et poivrer, laisser cuire le foie à son propre goût et déglacer avec le vinaigre, laisser réduire.