| Sella di capriolo a modo mio |
| Scalogno alla cannella |
| Kasher -- Si |
Francese
Cavolo rosso con spugnole in insalata
Le persone che mangiano kasher dovranno sostituire lo strutto con dell'olio.
Ingredienti :
150 gr. di spugnole
15 gr. di senape
aceto
succo di limone
olio
1 spicchio di aglio tritato (piccolo)
100 gr. di galinella
10 cl. di succo di ribes
½ mela sbucciata e tagliata a dadini
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
50 gr. di marmellata di ribes
400 gr. di cavolo cappuccio rosso a Julienne
50 gr. di strutto
150 gr. di spugnole
15 gr. di senape
aceto
succo di limone
olio
1 spicchio di aglio tritato (piccolo)
100 gr. di galinella
10 cl. di succo di ribes
½ mela sbucciata e tagliata a dadini
1 chiodo di garofano
1 foglia di alloro
50 gr. di marmellata di ribes
400 gr. di cavolo cappuccio rosso a Julienne
50 gr. di strutto
Preparazione :
Tagliare a metà nel senso della lunghezza le spugnole.
Far sciogliere lo strutto e far disfare la mela, aggiungere la marmellata di ribes, il chiodo di garofano e la foglia di alloro, aggiungere il cavolo cappuccio e condire col sale e pepe.
Lasciar cuocere a fuoco lento con un coperchio.
A metà cottura aggiungere le spugnole, mescolare accuratamente e far cuocere sino a cottura delle spugnole.
Mescolare la senape con l'aceto, l'aglio, l'olio, il succo di limone ed il succo di ribes, versare il cavolo rosso in una insalatiera, mettere la galinella e condire il tutto, servire in qualsiasi temperatura.