Preparazione :
Cuocere gli asparagi nell'acqua con un dado, una zolletta di zucchero e un ricciolo di burro, dopo circa 20 mn. di cottura sgocciolarli, togliere la parte legnosa (potrete rimetterla a cuocere per altre preparazioni).
Disporre gli asparagi in una teglia, mettere sulle punte del parmigiano grattugiato e un ricciolo di burro, far gratinare al forno.
Nel frattempo preparare delle uova all'occhio di bue, all'uscita del forno disporre le uova sugli asparagi e servire immediatamente.