Preparazione :
Sbucciare le carote, tagliarle a rondelle di 3-5 mm.
In un tegame far sciogliere del grasso (?) (potrebbe essere del burro) e far cuocere le carote, condirle col sale e pepe.
Quando saranno quasi cotte spolverizzare dello zucchero e lasciare caramellare poi versare il succo di un arancio e metà di aceto.

Ho provato anche la ricetta antica, eccellente.