| Ciliegie all'aceto |
| Filetti di anatra alle ostriche |
| Kasher -- Si |
Francese
Burro alla senape all'antica
Le persone che mangiano kasher non potranno utilizzare questo burro
con le carni.
Ingredienti :
200 gr. di burro
12 gr. di erba cipollina
12 gr. di cardamomo
12 gr. di dragoncello
50 gr. di senape
2 cl. di succo di limone
2 cetriolini sotto aceto
5 cipolline sotto aceto
5 filetti di acciuga
1 tappo di Pastis
12 gr. di semi di anice
200 gr. di burro
12 gr. di erba cipollina
12 gr. di cardamomo
12 gr. di dragoncello
50 gr. di senape
2 cl. di succo di limone
2 cetriolini sotto aceto
5 cipolline sotto aceto
5 filetti di acciuga
1 tappo di Pastis
12 gr. di semi di anice
Preparazione :
Pestare tutte le spezie e le acciughe al mortaio.
Montare il burro, quando sarà diventato ben schiumoso far incorporare il Pastis ed il succo di limone, quando sarà ben incorporato aggiungere le spezie, il sale ed il pepe.
Arrotolare il burro in un foglio di carta stagnola e mettere nel congelatore.