Preparazione :
Occorre lasciare le acciughe intere solo sciacquate.
Far bollire 2 litri di acqua con il sale grosso.
Lasciarlo raffreddare completamente.
Disporre le acciughe in un recipiente e coprirle con l'acqua salata, lasciarle in frigo almeno quattro giorni.
Far bollire l'aceto con le spezie, sgocciolare le acciughe e rimetterle nel recipiente, svuotare l'aceto appena si sarà raffreddato, chiudere il recipiente e lasciarlo altri quattro giorni in frigo.
Sgocciolare le acciughe e ricoprirle con dell'aceto non bollito, aspettare altri venti giorni prima di consumare.