Préparation :
Mettre sur une plaque la cêpe, verser un peu d'huile d'olive, l'ail, le persil et le sel à odeur.
Enfourner à 180° C. une demi heure environ, le retirer du four, verser la sauce sur la cêpe et y mettre les truffes.
Mettre sur le sandwich la cêpe, recouvrir avec des écailles de parmesan, gratiner au four et servir.