| Salsina fredda al mascarpone |
| Fagiano ai piselli spaccati |
| Kasher -- No |
Francese
Salsina fredda ai salumi
Ideale per fondute di carne o pesce.
Ingredienti :
100 gr. di yogurt
100 gr. di panna densa
100 gr. di verdure sotto aceto
50 gr. di pancetta affumicata macinata
50 gr. di prosciutto di Parma a dadini
50 gr. di avocado a dadini
2 cl. di aceto Balsamico
25 gr. di senape
100 gr. di yogurt
100 gr. di panna densa
100 gr. di verdure sotto aceto
50 gr. di pancetta affumicata macinata
50 gr. di prosciutto di Parma a dadini
50 gr. di avocado a dadini
2 cl. di aceto Balsamico
25 gr. di senape
Preparazione :
In una padella versare 30 gr. di burro e far cuocere la pancetta, aggiungere il prosciutto di Parma e appena rosolato far cuocere la senape, quando la senape inizia a bruciacchiare versare l'aceto Balsamico, condire con abbondante pepe concassé.
Lasciar evaporare completamente l'aceto Balsamico e lasciar raffreddare.
Mescolare la panna, lo yogurt, il prosciutto col suo sughetto e l'avocado.
Condire col sale, deve essere abbastanza pepato.