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Francese
Sugo alla salsiccia
Salsiccia (metodo Bolognese).
Le persone interessate dovranno prima leggere la salsiccia kasher e sostituiranno il burro con l'olio.
Comprare la parte del collo e del magro di maiale.
Tritare abbastanza grossa.
Per 1 Kg. di salsiccia mettere 1 dl. di vino bianco, sale a odori e uno spicchio di aglio intero che ritirerete dopo.
Lasciar macerare una notte.
Togliere l'aglio, mescolare di nuovo, la carne non avrà assorbito tutto il vino.
Le persone interessate dovranno prima leggere la salsiccia kasher e sostituiranno il burro con l'olio.
Comprare la parte del collo e del magro di maiale.
Tritare abbastanza grossa.
Per 1 Kg. di salsiccia mettere 1 dl. di vino bianco, sale a odori e uno spicchio di aglio intero che ritirerete dopo.
Lasciar macerare una notte.
Togliere l'aglio, mescolare di nuovo, la carne non avrà assorbito tutto il vino.
Ingredienti :
500 gr. di salsiccia
100 gr. di carote e cipolle tritate
80 gr. di burro
50 gr. di triplo concentrato di pomodoro
5 cl. di vino bianco
500 gr. di salsiccia
100 gr. di carote e cipolle tritate
80 gr. di burro
50 gr. di triplo concentrato di pomodoro
5 cl. di vino bianco
Preparazione :
In un tegame mettere la mirepoix e il burro, lasciar rosolare e aggiungere la salsiccia, sglassare col vino bianco a evaporazione aggiungere il concentrato di pomodoro, ben mescolare e ricoprire di acqua fredda, ad ebollizione mettere la fiamma al minimo, lasciar cuocere circa 30 Mn.
Ideale per pasta (gramigna).