Préparation :
Frotter un citron coupé sur toute la superfice du poulet, assaisonner avec le sel à odeur le poulet le recouvrir des citrons où oranges où mandarines où pamplemousses coupés en quartiers.

Le refermer complètement de papier film, la fermeture devra être hérmétique.
Mettre à bouillir de l'eau et sur la casserole mettre une passoire qui puisse recouvrir d'un couvercle.
Mettre le poulet dans la passoire sans qu'elle touche l'eau et le recouvrir, laisser cuire à vapeur pendant 2 H. environ.