Préparation :
Couper les tiges du cresson, le couper grossièrement, le mettre dans une casserole avec l'oignon coupé grossièrement et le bouillon, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, au premier bouillon baisser la flamme et faire frémir environ 30 Mn.
Passer le tout au mixer, vérifier l'assaisonnement, vous pourrez ajouter 1-2 cl. de crème fraîche avant de servir.