Préparation :
Faire bouillir le bouillon de légumes, au premier bouillon ajouter les petits pois cassés, les cuire environ 20 Mn. puis ajouter le riz, faire cuire autres 20 Mn. (cela dépend de la qualité du riz).
Dans une poêle verser 30 gr. d'huile d'olive, faire dorer l'ail et le persil haché, ajouter la sauce tomate et assaisonner avec le sel et poivre, (ce sera cette sauce qui assaisonnera la soupe), verser dans la soupe, mélanger et faire bouillir quelques Mn.
Lorsque vous le porterez à table ajouter le gruyère en brunoise.