Préparation :
Couper les betteraves en lamelles et les plonger dans 3 L. d'eau froide salée.
Faire bouillir jusqu'à que les betteraves ce défassent.
Passer le bouillon, ajouter le sucre et le vinaigre.

Ce mange avec des pommes-de-terre et des oignons sauté à la poêle.