Préparation :
Dans une casserole verser environ 1 L. d'eau 20 gr. de gewürz 1 cuillère de sucre, sel et poivre et une noisette de beurre.
Dès que l'eau sera à ébullition mettre à cuire les asperges avec un couvercle.
À peine les asperges seront bien cuites, les retirer, les couper grossièrement.
Dans une casserole mettre un peu de beurre, mettre le saumon frais sans les arrêtes, dès qu'il commence à ce colorier ajouter les asperges, mélanger convenablement, verser le vin blanc et laisser évaporer.
Recouvrir d'eau de cuisson des asperges, faire bouillir à petit feu.
Passer le tout au mixer.
Assaisonnez.
Entre-temps, couper le saumon fumé en petit morceaux, le cuire à la poêle beurrée, flamber à la Vodka.
Dès que la flamme sera éteinte, l'ajouter à la crème.