Preparazione :
Tagliare il filetto di struzzo a fette sottili, in una padella cuocere le spugnole con un poco di burro, ritirare le spugnole e mettere i filettini di struzzo a cuocere nella stessa padella di cottura delle spugnole, quando volterete i filettini condirli col sale e pepe, quando i filettini saranno cotti aggiungere le spugnole e fiambare con del Whisky, servire immediatamente.