| Salsa alle albicocche |
| Punch ai fiori di pesco |
| Kasher -- Si |
Francese
Cosce di tacchino al vino
Le persone che mangiano kasher elimineranno la pancetta.
Ingredienti :
2 cosce di tacchino (500 gr. l'una)
1 coda di manzo
2 scalogni tritati
1 spicchio di aglio tritato
½ L. di vino rosso
1 dl. di succo d'arancio
2 cl. di Cognac
1 arancio a spicchi
sale a odori
2 cosce di tacchino (500 gr. l'una)
1 coda di manzo
2 scalogni tritati
1 spicchio di aglio tritato
½ L. di vino rosso
1 dl. di succo d'arancio
2 cl. di Cognac
1 arancio a spicchi
sale a odori
Preparazione :
Tagliare la coda di manzo in sei parti uguali.
In un tegame rosolare gli scalogni e lo spicchio di aglio, aggiungere la coda di manzo ed il tacchino condito col sale a odori, incoperchiare e farlo rosolare su tutti i lati.
Versare il vino rosso ed il succo d'arancio, incoperchiare e al primo bollore far fremere circa 40 mn.
Quando il tacchino sarą cotto, in una padella scaldare i spicchi d'arancio col Cognac, appena caldo versare nel tegame con le cosce, mescolare e al primo bollore servire.