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Francese
Beccacce alla contessa Zita de Ruggeri
Ingredienti :
4 beccacce
4 barde di lardo
200 gr. di fegato grasso
vino bianco
10 cl. di Grappa
16 foglie di menta
sale a odori
Preparazione :
Condire le beccacce col sale a odori e avvolgerle col lardo, all'interno mettere il fegato grasso e lasciare in frigo una notte.
Cuocere le beccacce al forno agnandole spesse volte col vino bianco.
Quando le beccacce saranno cotte mettere mettere le foglie di menta e fiambare con la Grappa, appena la fiamma si spegne servire.
Condire le beccacce col sale a odori e avvolgerle col lardo, all'interno mettere il fegato grasso e lasciare in frigo una notte.
Cuocere le beccacce al forno agnandole spesse volte col vino bianco.
Quando le beccacce saranno cotte mettere mettere le foglie di menta e fiambare con la Grappa, appena la fiamma si spegne servire.