Preparazione :
Col batticarne appiattire le cosce di pollo, cuocerle in padella con poco olio, quando saranno cotte buttare la materia grassa.

Avrete vari modi per fare il sugo.

1) Versare un poco di brodo e sciogliere il gorgonzola.
2) Versare un poco di panna e sciogliere il gorgonzola.
3) Sbriciolare il gorgonzola e metterla nella padella, aggiungere qualche gherigli di noce, mettere o del brodo o della panna.
4) Ritirare le scaloppine di pollo, sglassare con un poco di vino bianco e diluire il gorgonzola.
5) Versare metà panna e metà demi-glace e sciogliere il gorgonzola.