Préparation :
Passer au mixer la pulpe de carpe, le bourgeon de rose, les blancs d'œufs et les fausses crevettes au mixer, monter la crème fraîche et l'incorporer à la carpe, étendre la peau de saumon écaillée, mettre au centre la farce, rouler et couper l'excès de peau, étendre une feuille de papier film et entourer le salami, cuire à vapeur environ 30 mn.

Laisser refroidir et consommer frais avec des petites sauces.