Préparation :
Dans une poêle huilée faire roussir l'oignon et la pancetta, ajouter les chanterelles, sel à odeur, seulement lorsque les chanterelles seront bien cuites que vous ajouterez le persil et le vin blanc.
Dans une poêle beurrée faire cuire les soles précédemment enfarinées, lorsque les soles seront cuites ajouter les chanterelles et verser le jus de citron avec le Pastis.
Laisser cuire.
Kasher si sans pancetta.