Préparation :
Dans une plaque napper un peu d'huile (20 gr.) et disposer les filets de soles sur la plaque, enfourner 8 Mn. à une température de 180° C.
Passer au passe-tout.
Verser le lait chaud, la crème fraîche, la noix de muscade et le beurre.
Mélanger et assaisonner avec le sel et poivre.