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Francese
Ostriche al trevigiano
Ingredienti :
12 ostriche
150 gr. di trevigiano
20 gr. di scalogno tritato finemente
1 dl. di Barolo
1 dl. di fumetto di pesce
aneto
Preparazione :
Tagliare a Julienne il trevigiano.
In una padella rosolare lo scalogno con del burro, aggiungere le ostriche e appena calde versare il vino, togliere le ostriche e metterle nelle conchiglie al caldo, aggiungere il trevigiano e far evaporare il sugo a secco, versare il fumetto di pesce, condire col sale, pepe e l'aneto, versare la salsa sulle ostriche e servire.
Tagliare a Julienne il trevigiano.
In una padella rosolare lo scalogno con del burro, aggiungere le ostriche e appena calde versare il vino, togliere le ostriche e metterle nelle conchiglie al caldo, aggiungere il trevigiano e far evaporare il sugo a secco, versare il fumetto di pesce, condire col sale, pepe e l'aneto, versare la salsa sulle ostriche e servire.