Preparazione :
Condire col sale di pesce il salmone e infarinarlo, mentre scalderete la Livornese ed il fumetto di pesce (mescolato) rosolare in padella il salmone, i gamberoni e far aprire le cozze, incoperchiare, appena le cozze si saranno aperte togliere il tutto e mettere in una ciotola di terracotta, mettere in padella i gamberetti rosa, scaldarli appena e sglassare col vino bianco e Pastis, lasciar evaporare di metà e versare nella padella il fumetto di pesce ed il sugo Livornese, al primo bollore versare nella ciotola.
Disporre i pesci in modo che escano un poco dal sugo e infornare 10 Mn. ad una temperatura di 260° C.
Nel frattempo tostare il pane, sfregare l'aglio, appena uscirete dal forno mettere le fette di pane e servire immediatamente.