Preparazione :
Sbucciare i kiwi, ridurre in purea due kiwi, tagliare due kiwi a rondelle e due kiwi a dadini.
Immergere nel vino i kiwi, condire il branzino col sale di pesce e farlo marinare per una notte in frigo.

Sgocciolare il branzino, i kiwi a dadini e a rondelle e asciugarli con un panno.
In un tegame versare 50 gr. di olio di oliva e rosolare le cipolle, aggiungere il branzino, lasciarlo rosolare, aggiungere i kiwi, lasciarli scaldare e versare il vino con la purea di kiwi, incoperchiare e lasciar fremere a fuoco lento per un ora circa, senza scordare di mescolare.

A fine cottura tagliare il branzino in trance e servire col sugo.