| Frittata |
| Merluzzo in gelatina |
| Kasher -- Si |
Francese
Filetti di sogliola al Moscatello
Ingredienti :
8 filetti di sogliola
1 dl. di Moscatello
pepe verde
10 cl. di sugo alle indivie
15 dl. di panna
sale di pesce
8 filetti di sogliola
1 dl. di Moscatello
pepe verde
10 cl. di sugo alle indivie
15 dl. di panna
sale di pesce
Preparazione :
Infarinare le sogliole, condirle col sale di pesce e cuocerle in padella con 50 gr. di burro, appena cotte sglassare col Moscatello, aggiungere il pepe verde mentre il Moscatello si ridurrą di metą.
Versare il sugo alle indivie e al primo bollore versare la panna, lasciar ridurre (se le sogliole saranno troppo cotte toglierle momentaneamente e riservarle al caldo).