| Uccelletto alle indivie |
| Cappesante impanate |
| Kasher -- Si |
Francese
Filetti di sogliole ai petali di ciliegio
Ingredienti :
1 dl. di sugo ai petali di ciliegio
8 filetti di sogliola
15 gocce di Pastis
10 cl. di vino bianco
100 gr. di funghi di Parigi
1 spicchio di aglio tritato
20 gr. di prezzemolo tritato
sale di pesce
1 dl. di sugo ai petali di ciliegio
8 filetti di sogliola
15 gocce di Pastis
10 cl. di vino bianco
100 gr. di funghi di Parigi
1 spicchio di aglio tritato
20 gr. di prezzemolo tritato
sale di pesce
Preparazione :
Tagliare a dadini di 1 cm. i funghi, in una padella rosolare l'aglio ed il prezzemolo in 50 gr. di olio di oliva, aggiungere i funghi e farli cuocere a fiamma viva, appena cotti condire col sale di pesce, infarinare leggermente le sogliole e metterle in padella coi funghi, condirle col sale di pesce.
Appena le sogliole saranno cotte sglassare col vino bianco, lasciar evaporare quasi totalmente e versare il sugo ai petali di ciliegio.