Preparazione :
Togliere i grani del melograno e mescolarlo col cardamomo, la cipolla, le noci, l'aglio e l'aceto.
Senza rompere le trote togliere le lische lasciando intatte le teste e le code, condire col sale e pepe l'interno, imburrare leggermente il corpo sia all'esterno che all'interno e farcire le trote con la preparazione col melograno, cucire le parti aperte o chiuderle con qualche stuzzicadenti.

Imburrare una teglia e fare un letto con le foglie di senape o di crescione, disporre le trote sulla teglia e infornare ad una temperatura di 200° C. per 12-15 Mn.

Variante :
Quando uscirete le trote dal forno fiambarle con un cocktail composto di 2 cl. di Vodka, 1 cl. di Grappa e 1 cl. di Vermut.
Non consiglierei di fare un sughetto con della panna, ma con un fumetto di pesce legato o il sugo alla Livornese potrebbe essere accettato.