| Tagliatelle ai scampi fiambati |
| Zizzania acquatica ai fiori dei prati |
| Kasher -- No |
Francese
Spezie coi scampi alla fiamma
Ricetta fatta al ristorante Contra per il direttore di Sandoz di
Basilea (Ch).
La ricetta è semplicissima, ottima e delicata.
Le spezie che descrivo dovrebbero essere intere e leggermente secche.
Il condimento potrà servire per qualsiasi pesce alla griglia.
La ricetta è semplicissima, ottima e delicata.
Le spezie che descrivo dovrebbero essere intere e leggermente secche.
Il condimento potrà servire per qualsiasi pesce alla griglia.
Ingredienti :
12 scampi tagliati a metà
2 spicchi di aglio
7 cl. di Whisky
3 cl. di Gin
20 gocce di Pastis
Condimento :
2 cl. di olio di oliva
sarietta
rosmarino
aneto
menta
salvia
1 spicchio di aglio tritato
Spezie :
1 ramo di timo
1 ramo di rosmarino
1 ramo di aneto
5 bacche di ginepro
4 foglie di menta
4 foglie di basilico
1 ramo di alloro con al massimo 5 foglie
5 grani di pepe bianco
12 scampi tagliati a metà
2 spicchi di aglio
7 cl. di Whisky
3 cl. di Gin
20 gocce di Pastis
Condimento :
2 cl. di olio di oliva
sarietta
rosmarino
aneto
menta
salvia
1 spicchio di aglio tritato
Spezie :
1 ramo di timo
1 ramo di rosmarino
1 ramo di aneto
5 bacche di ginepro
4 foglie di menta
4 foglie di basilico
1 ramo di alloro con al massimo 5 foglie
5 grani di pepe bianco
Preparazione :
Sfregare l'aglio sui scampi su tutta la superfice.
Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e condire col sale.
Passare un poco di condimento sui scampi e cuocerli alla griglia, durante la cottura passare varie volte il condimento sui scampi con il pennello.
In un piatto disporre accavallate tutte le spezie e metterle un attimo in forno per scaldarle.
Disporre i scampi sopra le spezie, mescolare il Whisky, il Gin ed il Pastis, scaldarlo appena e svuotarlo sui scampi e infiammare il tutto, servire mentre la fiamma è ben accesa, l'effetto ed il profumo che emana nella sala è indescrivibile.