Préparation :
Dans un broche intercaler l'agneau et les bourgeons de rose.
Mélanger les ingrédients de la marinade, mettre la racine à tremper et la laisser ce défaire.
Lorsque la racine de réglisse ce sera défaite mettre les brochettes dans la marinade, laisser 24 heures à tremper.

Égoutter les brochette d'agneau, les mettre à cuire à la poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive, assaisonner avec le sel de roses et verser la marinade, laisser rétrécir et servir bien chaud enlevant la racine de réglisse.