Préparation :
Avec les ciseaux ouvrir les oursins, retirer avec une petite cuillère les langues rouges.

Faire réduire de moitié l'eau des oursins avec la sauce Livournaise, assaisonner avec le sel de poisson, avant de verser les oursins dans la casserole délayer un peu de sauce de cuisson avec les oursins et ajouter à la sauce, chauffer à flamme basse, pendant ce temps cuire les spaghetti al dente et les faire sauter dans la sauce.