Préparation :
Délayer le safran dans le fumet de poisson.
Dans une casserole dorer l'oignon avec 50 gr. de beurre, le saumon coupé en brunoise, flamber à la Vodka et le Pastis, mélanger et ajouter les petits pois, retirer du feu et mélanger avec le riz la crème fraîche et le fumet de poisson, assaisonner avec le sel de poisson.

Mettre au centre d'une feuille de papier film les feuilles de vignes et envelopper le riz dans feuilles de vignes.
Fermer la papier film, nouer avec un beau ruban.

Mettre pendant 10 Mn. à 800 watts.
Le sortir et laisser reposer 10 Mn. sur une passoire sans qu'elle touche l'eau bouillante.
Servir à peine prêt.