Préparation :
Mélanger la bière et le vin donc ajouter les olives et les hacher à la moulinette.
Faire bouillir pendant 1 Mn. le vin avec les olives.
Couper en quatre les pigeons.
Dans une casserole faire dorer les pigeons dans 70 gr. d'huile et déglacer au vin préparé en précédence.
À ébullition ajouter les feuilles de laurier et la tomate.
Laisser cuire à petit feu jusqu'à que la chaire de la poitrine commence à ce détacher.
Faire sauter les pappardelle avec une poignée de parmesan râpé, excepté pour les personnes qui mangent kasher.