À l'âge de 16 ans je quittais la maison familiale et je partais à l'aventure, je m'arrêtais à La Spezia, très jolie ville, je trouvais divers travaux à la fois, chasseur dans un hôtel le soir, pécheur de 20 H. à 6 H. du matin et aide cuisinier dans un restaurant à partir de 9 H.
Vus que j'avais des notions de cuisine, sur la barque de pêche je faisais la cuisine, que du poisson.
Cette recette me fut enseignée par le propriétaire de la barque.