Préparation :
Faire la béchamel et la partager en trois.
Mettre les épinards à cuire dans la béchamel.
Mettre le saumon frais à cuire dans la béchamel et le bouchon de Pastis.
Mettre le roquefort à fondre dans la béchamel.
Noix de muscade.
Commencer par étaler la pâte (cuite à l'eau où dans le fumet), mettre la première couche de béchamel aux épinards.
La deuxième couche avec la béchamel au saumon, mettre les tranches de saumon fumé.
La troisième couche de béchamel au Roquefort.
Répéter encore une fois l'opération.
Laisser reposer et mettre au four.
Laisser reposer avant de servir.