Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, versare nel vino bianco.

In un tegame far rosolare la cipolla con 50 gr. di burro, aggiungere il riso e farlo perlare.
Tritare finemente gli asparagi, il salmone fresco e affumicato.
Sglassare il riso col vino bianco e aggiungere il trito di salmone e asparagi, mescolare e aggiungere del fumetto di pesce caldo che ricopra appena il riso.
Man mano che il fumetto di pesce si evapora aggiungerne dell'altro, la cottura dovrebbe durare trenta Mn., ma comunque leggere il tempo di cottura sul pacco di riso.
A metà cottura aggiungere il pepe rosa precedentemente ammollato nel vino bianco.
A fine cottura aggiungere i narcisi, 30 gr. di burro e la panna panna con un pugno di parmigiano grattugiato, mescolare lasciandolo riposare 2-3 Mn. prima di servire.