Preparazione :
Cuocere i peperoni alla griglia o al forno, sbucciarli e metterli nel frullatore con lo spicchio di aglio, l'origano, il sale a odori ed il brodo, frullare il tutto.

Versare in un tegame senza materia grassa, al primo bollore mettere la fiamma al minimo, incoperchiare e far cuocere 15-25 Mn.

Cuocere i fazzoletti ai peperoni nell'acqua bollente salata, sgocciolarli, stenderli, tagliare a fette sottili il gorgonzola, ricoprirne i fazzoletti, piegare in due i fazzoletti, mettere il resto di gorgonzola e piegare ancora in due, mettere i fazzoletti in una teglia con la punta aperta rivolta verso l'alto, ricoprire col sugo precedente e del parmigiano grattugiato, gratinare al forno prima di servire.