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| Alcol alle pesche |
| Kasher -- No |
Francese
Tortelloni ai gamberetti
Ingredienti :
sfoglia ai gamberetti
fumetto di pesce
Farcia :
200 gr. di gamberetti rosa
2-3 uova sode
1 cl. di Cognac
15 gr. di prezzemolo tritato
aneto
Sugo :
80 gr. di scalogno tritato
100 gr. di gamberetti rosa
5 cl. di Vodka
20 gocce di Pastis
2 dl. di panna
1 dl. di fumetto di pesce
Preparazione :
Mescolare le uova sode schiacciate con i gamberetti, il prezzemolo, l'aneto, il Cognac, sale e pepe.
Farcire e piegare i tortelloni, consiglio di cuocerli nel fumetto di pesce.
In un tegame rosolare lo scalogno in 60 gr. di burro e aggiungere i gamberetti rosa, farli cuocere e fiambare con la Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e a ebollizione versare la panna, controllare il condimento.
Far saltare i tortelloni in questo sugo.
Mescolare le uova sode schiacciate con i gamberetti, il prezzemolo, l'aneto, il Cognac, sale e pepe.
Farcire e piegare i tortelloni, consiglio di cuocerli nel fumetto di pesce.
In un tegame rosolare lo scalogno in 60 gr. di burro e aggiungere i gamberetti rosa, farli cuocere e fiambare con la Vodka ed il Pastis, appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e a ebollizione versare la panna, controllare il condimento.
Far saltare i tortelloni in questo sugo.