| Taglioline alle zucchine |
| Taglioline alle foglie di vite |
| Kasher -- Si |
Francese
Taglioline al radicchio rosso
Le persone che mangiano kasher elimineranno il prosciutto.
Ingredienti :
2 foglie di radicchio rosso
2 fette di prosciutto di Parma
120 gr. di taglioline alle ortiche
1 carciofino sott'olio
2 funghi di Parigi
2 cl. di Whisky
50 cl. di sugo pomodoro
2 rondelle di limone
parmigiano a scaglie
100 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di scalogno
brodo
2 foglie di radicchio rosso
2 fette di prosciutto di Parma
120 gr. di taglioline alle ortiche
1 carciofino sott'olio
2 funghi di Parigi
2 cl. di Whisky
50 cl. di sugo pomodoro
2 rondelle di limone
parmigiano a scaglie
100 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di scalogno
brodo
Preparazione :
In una padella rosolare lo scalogno in 50 gr. di burro, aggiungere il carciofino e i funghi tagliati a Julienne, mescolare e fiambare col Whisky appena cotti, versare il sugo pomodoro, condire col sale e pepe e lasciar cuocere per 10 Mn.
In 50 cl. di brodo sciogliere il parmigiano.
Scegliere le foglie di radicchio rosso piů grosse, disporre le fette di prosciutto.
Cuocere le taglioline nel brodo molto al dente e metterle nel sugo pomodoro, arrotolare e chiudere le foglie di radicchio rosso.
Disporre in una ciotola gli involtini mettere le scaglie di parmigiano, ricoprire col parmigiano sciolto nel brodo far gratinare al forno con le rondelle di limone, servire caldo.