Preparazione :
Mescolare la ricotta col prezzemolo, la paprika ed il parmigiano, condire col sale e pepe.
In una padella rosolare lo scalogno in 40 gr. di olio, sglassare col vino varie volte (ogni volta che lo scalogno inizia a dorarsi), aggiungere il pepe verde e condire col sale e pepe o sale a odori.
Potrete sia spalmare la ricotta sul pane tostato e sopra mettere lo scalogno cotto sia mescolare lo scalogno con la ricotta e spalmare sul pane tostato.
Gratinare al forno.