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Francese
Zuppa di verdure al prosciutto di Parma
Ingredienti :
200 gr. di patate
150 gr. di carote
50 gr. di rape bianche
50 gr. di sedano
50 gr. di porro
80 gr. di prosciutto di Parma a dadini
1 dl. di vino bianco
1 rosso d'uovo
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
1 scalogno
2 L. di brodo
Preparazione :
Tagliare a Julienne le verdure e cuocerle circa 20 mn. nel brodo, Aggiungere il prosciutto di Parma ed il vino, far cuocere circa 5 mn.
Prima di servire sbattere il rosso d'uovo col prezzemolo ed incorporarlo alla zuppa, non deve bollire, servire immediatamente.
Tagliare a Julienne le verdure e cuocerle circa 20 mn. nel brodo, Aggiungere il prosciutto di Parma ed il vino, far cuocere circa 5 mn.
Prima di servire sbattere il rosso d'uovo col prezzemolo ed incorporarlo alla zuppa, non deve bollire, servire immediatamente.