Scritto il 13-Luglio-1997 : 22:42
Crema di insalata fredda
Paprikache ai pesci
Kasher -- Si
Crème de salade chaude Francese
Minestre
Ricetta N° 1639
Zuppa fredda
Crema di insalata calda
Se avete dell'insalata da non poter consumare a crudo o se avete troppa insalata vi sono due metodi.
Ingredienti :

500 gr. di insalata
1 L. di latte
30 gr. di burro
30 gr. di farina di riso

Preparazione :
Fare un roux bianco con il burro e la farina di riso e versare il latte freddo, appena bolle aggiungere l'insalata tagliata a Julienne, condire col sale e pepe.
Far bollire a fuoco lento per 30-45 Mn.

Servire con dei toast sfregati con l'aglio.