Préparation :
Couper en rondelles fines les pommes-de-terre (avec l'économe), chauffer du beurre dans une poêle, disposer les pommes-de-terre légèrement chevauchées en les étalants sur la poêle, assaisonner avec le sel et poivre, retourner dès qu'elles seront rissolées, les pommes-de-terre seront collées entre elles, les mettre dans une plaque ronde, recouvrir avec la tomate, mozzarella, Gorgonzola et la sauge, faire fondre les fromages au four 8 Mn. à une température de 310° C., à la sortie du four verser la Grappa.