Préparation :
Laisser sécher au soleil les tomates, je conseille les tomates Calabraises, ce serait plus prudent de les rentrer la nuit en cas de pluie.
Les laisser une dizaine de jours.
Lorsque elles seront parfaitement sèches vous pourrez soit les laisser tel quel en les mettant dans une boîte métallique soit les mettre sous huile (d'olive) avec des piments et des épices (pas de sel).