Preparazione :
Cogliere i fiori di rabarbaro quando essi si saranno ben aperti.
Tagliarli a Julienne e metterli a macerare qualche ora con del succo di limone o aceto e un filetto di olio di oliva.

Quando si saranno ben macerate condire a piacere (maionese, olio, limone, aceto).