Preparazione :
Tagliare le patate a rondelle e metterle nell'acqua bollente salata, al primo bollore sgocciolarle.
In una padella sciogliere del burro e far saltare le patate, appena dorate versare 1 dl. di succo di limone per ogni Kg. di patate, lasciar evaporare totalmente il succo di limone.

Variante :
Sbucciare le patate e bollirle nell'acqua con del succo di limone.