Preparazione :
Separare i frutti di mare col guscio dagli altri frutti di mare.
Lavare accuratamente i frutti di mare col guscio nell'acqua fresca, metterli in un tegame o in padella e farle aprire coprendoli con un coperchio.
Sgusciare i frutti di mare e metterle, fare una salamoia con 6 gr. di sale grosso per ogni litro di acqua, far bollire circa 5 Mn. e mettere tutti i frutti di mare nella salamoia, al primo bollore metterli nei boccali a chiusura ermetica.

Sterilizzare i boccali circa 70 Mn. ad una temperatura di 110° C.
La conservazione sarà circa 6 mesi.