Preparazione :
In un tegame far ridurre a secco la cipolla, lo scalogno e l'aglio, togliere dal fuoco, aggiungere il burro poco per volta mescolando con una frusta, quando sarà ben omogeneo aggiungere il nero di seppia, i gamberetti e alla fine la panna.
Se lo metterete in frigo si solidificherà troppo.