Preparazione :
In un tegame scaldare 40 gr. di olio di oliva, aggiungere i cipollotti tagliati a rondelle, appena iniziano ad imbiondire aggiungere i peperoni tagliati a dadini, lasciar cuocere a fiamma viva circa 20 Mn. mescolando spesse volte, quando saranno cotti versare la polpa di pomodoro schiacciata con le mani, condire col sale ed il peperoncino, lasciar cuocere sino a che il sugo sarà molto denso.

Variante :
Aggiungere prima di servire 1 dl. di aceto.