Preparazione :
Cuocere i fazzoletti ai petali di rose nell'acqua salata al dente, sgocciolarli e stenderli, ricoprirli con l'avocado tagliato a fette sottili, i petali di rose e un poco di parmigiano grattugiato o a scaglie, mettere le foglie di menta e piegare a metà, fare un'altro strato di avocado, petali di rose e parmigiano e piegare a metà, mettere in una teglia con la parte aperta verso l'alto.

Versare il Cognac e la Grappa nella besciamella e ricoprire i fazzoletti, mettere il parmigiano grattugiato e gratinare al forno.