Preparazione :
Tagliare a cerchi di 5 cm. di diametro i schiaffoni, mettere al centro i funghi porcini tagliati a dadini, ricoprire con un cerchio, ben chiudere.
Cuocere i schiaffoni al dente, appena vengono alla superfice metterli in un piatto, mettere del parmigiano grattugiato, in una padella sciogliere il burro con la foglia di salvia, versare il burro sui schiaffoni e servire.